Как выбрать холодильное оборудование для магазина цветов

Срезанные растения нуждаются в особом температурном режиме. Правильно подобранное холодильное оборудование для цветочного магазина гарантирует долгое сохранение качества, лояльность покупателей, стабильную прибыль.

Виды холодильного оборудования

Холодильное оборудование делят по назначению на складскую, производственную и торговую. По температурному режиму различают низкотемпературные, среднетемпературные оборудование.

Область деятельности и масштаб предприятия также влияет на тип системы холодоснабжения. Можно установить торговое оборудование со встроенным холодом или организовать подключение отдельных потребителей к одному или нескольким выносным холодильным агрегатам. Каждый из типов холодоснабжения имеет свои преимущества и недостатки.

Для магазинов цветов как правило используют два типа холодильного оборудования, холодильную камеры (различного объема и конфигурации) или холодильные витрины/шкафы (типовые или выполненные на заказ), которые могут работать на выносном или встроенном холодоснабжении. Как правило большинство холодильного оборудования для цветов производят со стеклопакетами для выгодной демонстрации продукции клиентам.

Как хранят цветы в магазине

Сфера применения накладывает отпечаток на технические характеристики приборов охлаждения. Свои особенности имеет холодильное оборудование для магазина цветов, которые очень чутко реагируют на малейшее отклонение от режима. Любая ошибка может привести к безвозвратной потере всего товара.

Для доставки срезанные растения вводят в состояние криоанабиоза с помощью холода. При температуре около +2 °С процессы в тканях замедляются, цветы погружаются в сон, не вянут, только теряют некоторое количество влаги.

Чтобы разбудить цветы, их ставят в воду на несколько часов. Например, ирисы, тюльпаны просыпаются за 2−3 часа, хризантемы и лилии — за 3−4. Процедуру проводят в холодильнике, чтобы резкая смена температуры не стала фатальным шоком.

Бутоны после пробуждения не должны полностью раскрыться или опасть. Для поддержания свежести и аромата как можно дольше их оставляют в холодильной камере.

В витрине и на складе создается своя атмосфера: температура, влажность, скорость движения воздуха, освещение. Подбирается режим, который подходит максимальному количеству сортов из тех, что находятся в продаже.

При расстановке по вазам нужно учитывать соседство. Некоторые виды плохо влияют друг на друга. Их нельзя ставить в один сосуд.

Оптимальная температура для хранения цветов

Сильный холод для цветов вреден так же, как излишнее тепло.

Сразу после сбора растения оставляют полежать при температуре +14−17 °С. Когда они привыкнут — переносят в холодильник. Оптимальной температурой для хранения считается +4,5 °С, при которой поддерживается баланс между сном и бодрствованием.

От сорта к сорту условия могут меняться, но не подниматься более +10 °С и не опускаться ниже +1 °С. Влажность регулируется от 80 до 90%, чтобы зелень не высыхала и не плесневела.

Как достичь оптимальной температуры

Заданную температуру в помещении создают и поддерживают холодильные установки: сплит-системы или моноблоки:

• Первые снижают температуру воздуха за счет испарителя, расположенного внутри охлаждаемого объема. Компрессорно-конденсаторный блок выносится на улицу вместе с шумом, дополнительными теплопритоками, конденсатом.
• Моноблок включает все элементы холодильной машины в одном корпусе. Его монтаж проще, но работа приносит шум, жару, съедает пространство в помещении.

Какое холодильное оборудование необходимо закупить в первую очередь для открытия магазина

Изучая, как открыть магазин цветов с нуля, надо обратить внимание на техническое оснащение. Холодильное оборудование — основная статья расходов при открытии флористического бизнеса. Вам понадобится холодильная установка для цветочного магазина.

Чтобы красиво выставить и не испортить хрупкий товар необходимо купить:

• Холодильный шкаф или витрина со стеклянными перегородками и дверцами, подходит для не больших торговых точек и павильонов. В нем поддерживаются заданные условия, товар хорошо видно, удобно выбирать и доставать.
• Большая холодильная камера из сэндвич-панелей с остеклением выглядит представительно, просторно. Покупатели могут самостоятельно зайти и выбрать цветы. Камера может быть выполнена любой конфигурации и площади, конструкцию можно вписать в любое пространство. Стоимость соответствует эффектной внешности.
• Среднетемпературный шкаф для хранения вне торговой зоны, устанавливается дополнительно, если позволяет пространство и средства. Там цветы восстанавливаются после доставки.

Советы от технологов по созданию холодильной зоны для цветов

Рассказывая, как хранят цветы в цветочных магазинах, технологи рекомендуют иметь две камеры с разными температурными режимами: стандартную и для морозостойких растений.

Складские помещения лучше держать в темноте, чтобы притормозить процессы синтеза.

Холодильное оборудование нужно регулярно проверять. Очищать поверхности теплообменников от пыли, грязи, наледи для лучшего теплообмена. Тщательно мыть и подсушивать внутренние поверхности камер, чтобы не завелась плесень.

 

Узнать стоимость Заказать звонок