Комплексное оснащение фруктохранилищ

Продлить свежесть овощей и фруктов как можно дольше, сохранить их полезные вещества помогает технология заморозки и хранения при низких температурах.

Для промышленного хранения фруктов и овощей используются плодохранилища — сооружения, разделенные на помещения для сортировки, сушки, установки оборудования, холодильные камеры хранения, морозильные камеры для экстренной глубокой заморозки.

Температура в среднетемпературных зонах постоянно поддерживается на отметке от 0 до +7 °С (в зависимости от технологических требований), что замедляет процесс разложения. Товар долго хранится и сохраняет свои полезные качества и вкус. Его можно отправить далеко от места производства, заготовить и употребить во внесезонное время. Вынимают продукты постепенно, по мере необходимости, столько, сколько нужно в данный момент.

Особенности проектирования и оснащения

Проектирование и строительство фруктохранилищ — сложные и ответственный дело, в процессе которого нужно учесть множество факторов и деталей.

Строительную площадку для возведения выбирают близко к месту сбора, потому что при перевозке плоды получают повреждения, которые могут привести к порче всей партии.

В складских помещениях отслеживается влажность и газовый состав. Содержание в воздухе большого количества кислорода и углекислого газа может спровоцировать начало гниения. Этилен ускоряет созревание плодов. Основой атмосферы становится азот.

В зданиях проектируют:

• Системы вентиляции и кондиционирования;
• Систему холодоснабжения;
• Систему отопления;
• Освещение, энергоснабжение;
• Водопровод, канализацию;
• Системы пожаротушения;
• Газоаналитические системы;
• Подъездные зоны, пандусы для погрузки-разгрузки.

Большое значение для плодохранилищ имеет вентиляция. Овощи, ягоды, фрукты — живые организмы: они «дышат», выделяя CO₂. Для его замещения складские помещения периодически продувают азотом.

При проектировании фруктохранилищ размеры камеры рассчитывают так, чтобы объем продукции, содержащейся в ней, можно было использовать сразу целиком. После открытия помещения оставшаяся часть быстро испортится.

Для поддержания постоянной низкой температуры на складе для фруктов предусматривают теплоизоляцию перегородок. В основном для этого применяют сэндвич-панели.

Типы холодильного оборудования для складов

Техника для холодильного склада должна быть надежной и точной. Незначительное отклонение от заданных параметров влечет за собой порчу товара и серьезные убытки для бизнеса.

В перечень оборудования для хранения фруктов входят:

• Холодильные установки;
• Скороморозильные комплексы для шоковой заморозки;
• Увлажнители воздуха;
• Абсорберы углекислого газа;
• Конвертеры этилена;
• Генераторы азота;
• Контролирующая автоматика.

Холодильные и скороморозильные блоки рассчитываются и устанавливаются по отдельности. Но при подборе нужно учитывать их техническую совместимость.

Монтажные и пусконаладочные работы

Сборка оборудования для хранилищ фруктов и овощей требует теоретических знаний и практических навыков. Проводить ее должны профильные специалисты, которые хорошо знакомы с особенностями техники, требованиями технических регламентов и нормативов.

Для ускорения и упрощения процесса монтажа заказывают готовые блоки, собранные в заводских условиях. Например, промышленные холодильные агрегаты, объединяющие компрессоры, теплообменники, автоматику и прочие элементы. Спецификация холодильного агрегата зависит от технического задания, технологических особенностей.

После монтажа и обвязки элементов холодильной установки, система заполняется рабочей средой и проходит тестирование. При пусконаладочных работах мастера выявляют ошибки и неполадки. Вносят изменения и выводят оборудование на рабочий режим.

 

Узнать стоимость Заказать звонок

 

Для заказа холодильников и морозильного оборудования на заводе OMEX свяжитесь с нами любым удобным способом.